Cumplimiento normativo

Guia de regulaciones de temperatura para cadena de frio

Todo lo que tu negocio necesita saber sobre SENASA, Bromatologia y ANVISA

Regulaciones por pais

Normativas de temperatura por pais

Autoridades y regulaciones

SENASA ANMAT (CAA)

Regulaciones clave: Decreto 4238/1968, Codigo Alimentario Argentino Cap. II

Temperaturas requeridas

Alimento Temperatura
Carne refrigerada -1°C a +2°C
Alimentos refrigerados general 0°C a +5°C
Congelados rapidos -18°C o inferior

Requisitos de registro

  • Monitoreo continuo o frecuencia suficiente para garantizar control de PCC
  • Registros deben incluir: fecha, hora, nombre empresa, lote, firma responsable
  • Retencion: minimo igual a la vida util del producto
  • Registros digitales aceptados

Sanciones por incumplimiento

  • Multas de $500.000 a $500.000.000 ARS
  • Suspension o cancelacion de registros
  • Clausura temporal o definitiva
  • Decomiso de productos

Como Friolink te ayuda a cumplir

  • Monitoreo 24/7 que supera el requisito de «frecuencia suficiente»
  • Registro digital automatico con fecha, hora e identificacion
  • Reportes PDF listos para inspecciones SENASA
  • Alertas inmediatas antes de que los productos salgan del rango
  • Historial completo como respaldo para auditorias

Autoridad reguladora

MSP Autoridades municipales bromatologicas

Regulacion clave: Decreto 315/994 — Reglamento Bromatologico Nacional

Temperaturas requeridas

Alimento Temperatura
Carne refrigerada -1°C a +4°C (prohibido congelar)
Aves congeladas (transporte) -14°C o inferior
Congelados general -18°C o inferior
Leche (a granel) No superior a +10°C
Lacteos corta vida (transporte) 0°C a +6°C

Requisitos de registro

  • La Habilitacion Bromatologica (valida 5 anos) exige demostrar control de temperatura
  • Registros digitales aceptados en la practica
  • Inspecciones municipales verifican documentacion

Sanciones

  • Multas de 2 a 350 UR (Unidades Reajustables)
  • Decomiso de alimentos
  • Clausura temporal o definitiva

Como Friolink te ayuda a cumplir

  • Monitoreo 24/7 que supera el requisito de «frecuencia suficiente»
  • Registro digital automatico con fecha, hora e identificacion
  • Documentacion lista para la Habilitacion Bromatologica
  • Alertas inmediatas antes de que los productos salgan del rango
  • Historial completo como respaldo para inspecciones municipales

Autoridad reguladora

ANVISA

Regulaciones clave: RDC 275/2002, RDC 216/2004, RDC 430/2020 (actualizada por RDC 653/2022)

⚠️ IMPORTANTE: Desde marzo 2024, la RDC 430/653 de ANVISA EXIGE registro electronico de monitoreo de temperatura con retencion minima de 2 anos. El monitoreo digital ya no es opcional en Brasil.

Temperaturas requeridas

Alimento Temperatura
Congelados (recepcion) -12°C o inferior
Congelados (almacenamiento) -18°C o inferior
Pescados/mariscos refrigerados 0°C a +4°C
Carnes refrigeradas 0°C a +7°C
Otros refrigerados 0°C a +10°C
Zona de peligro +10°C a +60°C (evitar)

Requisitos de registro

  • RDC 430/653: Registro electronico OBLIGATORIO desde marzo 2024
  • Retencion minima: 2 anos
  • Instrumentos calibrados
  • Monitoreo continuo

Sanciones

  • Multas de R$250 a R$250.700
  • Apreensao (incautacion) de productos
  • Interdicao (clausura) del establecimiento

Como Friolink te ayuda a cumplir

  • Cumplimiento total de la RDC 430/653: registro electronico obligatorio resuelto
  • Monitoreo continuo 24/7 con sensores IoT calibrados
  • Retencion de datos por mas de 2 anos en la nube
  • Reportes PDF listos para fiscalizaciones ANVISA
  • Alertas inmediatas antes de que los productos salgan del rango
Comparativa

Comparativa de normativas por pais

Aspecto 🇦🇷 Argentina 🇺🇾 Uruguay 🇧🇷 Brasil
Autoridad principal SENASA / ANMAT MSP / Bromatologia municipal ANVISA
Regulacion clave Decreto 4238/1968, CAA Decreto 315/994 RDC 430/2020, RDC 653/2022
Registro electronico Aceptado Aceptado en la practica OBLIGATORIO desde 2024
Retencion de registros Vida util del producto No especificada Minimo 2 anos
Carne refrigerada -1°C a +2°C -1°C a +4°C 0°C a +7°C
Congelados -18°C o inferior -18°C o inferior -18°C o inferior
Multas maximas $500M ARS 350 UR R$250.700
Clausura posible Si Si Si

Necesitas cumplir con estas normativas?

Friolink automatiza el registro de temperatura y genera reportes listos para inspecciones. Cumpli sin esfuerzo.

Consultar ahora