Monitoreo de temperatura en Argentina: registros continuos para alimentos y medicamentos

Un mercado grande, con distancias largas

En Argentina el frío está en todas partes: frigoríficos y plantas cárnicas, lácteos, cadenas de supermercados y mayoristas, farmacias y droguerías, operadores logísticos que cubren rutas de cientos de kilómetros y una gastronomía muy activa en las grandes ciudades.

Con tantos puntos distribuidos, el control manual con planilla deja de alcanzar. El encargado no puede estar en todas las sucursales, y una falla de madrugada se descubre recién cuando abre el local. El monitoreo remoto sirve justamente para eso: que el aviso llegue a tiempo a alguien que pueda hacer algo.

• Frigoríficos e industria alimentaria
• Supermercados, mayoristas y franquicias
• Farmacias, droguerías y distribuidoras de medicamentos
• Logística y depósitos refrigerados
• Gastronomía y cocinas centrales

Qué piden ANMAT y el Código Alimentario Argentino

Para medicamentos, la referencia es la Disposición ANMAT 5037/2009, que aprueba la guía de inspección de buenas prácticas de almacenamiento, distribución y transporte. Entre otras cosas, pide contar con equipos de control y registro de temperatura y humedad debidamente calibrados, mediciones constantes y registros escritos, y considera una deficiencia almacenar productos de cadena de frío fuera del rango indicado por el titular.

Para alimentos, el Código Alimentario Argentino (capítulo II) trata la conservación por frío y las condiciones de los establecimientos. Exige que los locales refrigerados cuenten con termómetro de máxima y mínima o con dispositivos de registro de temperatura. A eso se suman las autoridades bromatológicas provinciales y municipales, que pueden tener exigencias propias.

Lo que tienen en común ambas normas es la idea de evidencia: no alcanza con que la cámara esté fría, hay que poder demostrar que lo estuvo todo el tiempo y qué se hizo cuando no.

Una aclaración que hacemos siempre: Friolink genera los registros y las alertas que piden las normas, pero el cumplimiento depende también de los procesos de cada empresa: quién revisa, qué se hace ante una alarma, cómo se calibran los equipos y cómo se documentan las acciones correctivas.

Checklist para ordenar el control de frío

Aunque no uses Friolink, estos pasos te dejan mejor parado ante una inspección:

• Listá cada equipo con su rango (refrigerado, congelado, 2–8 °C para medicamentos que lo requieran).
• Reemplazá la lectura manual por registro automático con fecha y hora.
• Definí umbrales de alerta y un tiempo de tolerancia para aperturas de puerta.
• Armá una cadena de aviso: encargado, técnico de frío y alguien de guardia.
• Documentá cada excursión: cuánto duró, a qué temperatura llegó y qué se hizo con el producto.
• Programá la calibración de sensores y guardá los certificados.

Cómo trabaja Friolink en Argentina

Friolink opera desde Uruguay. En Argentina trabajamos enviando los equipos y haciendo la puesta en marcha con conexión remota, coordinando con tu técnico de frío o tu área de sistemas cuando hace falta. La plataforma, las alertas y el soporte están en español.

Donde hay controladores de marca, el bridge los lee en modo solo lectura y nunca cambia su configuración. Friolink toma datos de todas las marcas habituales, incluidas Danfoss, Carel, Dixell/Copeland, Eliwell y Full Gauge, muy comunes en Argentina, por Modbus o BACnet. Como referencia, hoy funciona en un operador logístico de Uruguay con 30 cámaras, leyendo controladores KMC Controls por BACnet.

• Sensores propios WiFi, Zigbee o BLE para medir temperatura, humedad y estado de puertas en cámaras, freezers, heladeras y depósitos.
• Bridge que lee controladores existentes en modo solo lectura: nunca cambia setpoints ni parámetros.
• Alertas por app, email, Telegram y WhatsApp, con escalamiento automático: encargado, técnico y central de monitoreo (Contact ID / SoftGuard).
• Reglas a medida, por ejemplo: puerta abierta más de 5 minutos y temperatura por encima de 10 °C.
• Si se corta internet, los datos quedan guardados en el lugar y se envían al volver la conexión.
• Informes de cumplimiento por período: mínimo, máximo y promedio, % de tiempo en rango, minutos fuera de rango, excursiones, aperturas de puerta y quién confirmó cada alarma.

Informes, predicción y tablero en vivo

Cada mes podés bajar un PDF por equipo con mínimos, máximos, tiempo en rango, excursiones y quién confirmó cada alarma, más el registro HACCP. El sistema aprende el comportamiento de cada cámara (ciclos del compresor, recuperación tras abrir la puerta, deriva térmica) y avisa cuando algo empieza a desviarse. La comparación con equipos similares usa solo datos anonimizados.

Con Friolink TV, cualquier televisor muestra el estado de todas las cámaras en vivo, ideal para un depósito o una oficina de operaciones.

Cómo empezar

Escribinos desde el formulario del sitio o a [email protected]. Te pedimos cantidad de equipos, tipo de controlador (si existe) y cómo es la conexión a internet del lugar, y con eso armamos una propuesta. El servicio es un abono mensual según la cantidad de equipos.

Preguntas frecuentes